Menyelami Keunikan Century Egg Hidangan Tradisional China yang Menantang Selera

Century egg, atau yang dikenal juga sebagai telur puyuh hitam atau telur puyuh asin, adalah salah satu hidangan yang memancing rasa ingin tahu dan seringkali menantang selera. Meskipun penampilannya yang tidak biasa dan terkadang kontroversial, century egg adalah bagian dari warisan kuliner Tiongkok yang kaya akan sejarah dan tradisi. Mari kita eksplorasi lebih dalam tentang makanan yang unik ini.

Asal Usul dan Sejarah

Century egg memiliki sejarah panjang di Tiongkok dan telah menjadi bagian integral dari makanan Tionghoa selama berabad-abad. Meskipun dikenal sebagai "century egg" yang berarti telur abad, proses pembuatannya sebenarnya hanya memakan waktu beberapa minggu hingga beberapa bulan. Telur-telur ini dibuat dengan cara merendam telur mentah dalam campuran tanah liat, abu, kapur, garam, dan bahan-bahan lainnya selama beberapa minggu hingga beberapa bulan. Proses ini mengubah tekstur dan rasa telur secara drastis, menciptakan hidangan dengan karakteristik unik.

Proses Pembuatan dan Karakteristik

Proses pembuatan century egg adalah campuran seni dan ilmu pengetahuan. Setelah direndam dalam campuran bahan kimia, telur-telur dibiarkan mengalami reaksi kimia yang mengubah struktur dan warnanya. Kulit telur yang asli akan mengalami perubahan menjadi berwarna kecoklatan atau hijau kehitaman, dengan kuning telur yang berubah menjadi kecoklatan dan putih telur yang menjadi transparan dengan tekstur jelly. Meskipun penampilannya yang tidak biasa, century egg memiliki rasa yang khas, dengan kombinasi rasa garam dan ammonia yang khas.

Cara Penyajian dan Penggunaan dalam Masakan

Century egg biasanya disajikan sebagai bagian dari hidangan pembuka atau sebagai tambahan dalam berbagai hidangan Tionghoa. Telur yang telah diolah ini seringkali diiris tipis dan disajikan dengan tomat segar atau bawang bombay sebagai hidangan pembuka. Mereka juga bisa diiris dan dimasukkan ke dalam bubur, sup, atau hidangan mie untuk memberikan rasa yang kaya dan tekstur yang unik.

Penerimaan dan Kontroversi

Meskipun century egg merupakan hidangan yang disukai oleh banyak orang di Tiongkok dan di berbagai belahan dunia, hidangan ini juga memiliki sejumlah kontroversi. Beberapa orang mungkin terkejut oleh penampilannya yang tidak biasa atau aromanya yang khas. Namun, bagi pecinta kuliner yang terbuka, century egg menawarkan pengalaman yang berbeda dan menggugah selera.

Kesimpulan

Century egg adalah contoh yang menarik dari bagaimana manusia telah mengembangkan teknik pengolahan makanan yang unik dan beragam. Dengan sejarahnya yang panjang dan pengaruhnya yang luas dalam masakan Tionghoa, century egg tetap menjadi pilihan menarik bagi mereka yang ingin menjelajahi keanekaragaman kuliner dunia. Meskipun mungkin tidak sesuai dengan semua lidah, makanan ini menunjukkan kekayaan dan keberagaman budaya kuliner Tiongkok.